在馬來西亞留學(xué)，除了需要好好學(xué)習(xí)專業(yè)知識以外，馬來西亞的漂亮風(fēng)景以及各色美食也都不能錯過。
今天，大師兄留學(xué)網(wǎng)小編就帶你走進——舌尖上的馬來西亞，那些你不能錯過的馬來西亞美食之“娘惹菜”來解解眼饞。
馬來西亞娘惹菜的由來
娘惹菜，一種由中國菜系和馬來菜系合并而形成的東南亞特色菜系，融會了甜酸、辛香、微辣等多種風(fēng)味，口味濃重。除了馬六甲地區(qū)，娘惹菜還流傳到了檳榔嶼、新加坡以及印尼和泰國。
■關(guān)于“娘惹”
據(jù)說600年前，從明朝鄭和下西洋開始，就有躲避戰(zhàn)亂和外出謀生的中國人（主要來自廣東和福建）陸續(xù)落戶南洋，且認他鄉(xiāng)作故鄉(xiāng)。華人男子娶了當(dāng)?shù)氐鸟R來女人為妻，生下的男孩叫“峇峇（baba）”，女孩就叫“娘惹”。
■關(guān)于“娘惹菜”
在“男主外，女主內(nèi)”的傳統(tǒng)文化的熏陶下，賢惠聰明的娘惹精心于烹飪技藝的考究，將中華菜肴的烹飪方式與馬來菜的選材原料結(jié)合起來，自成一體地做出了娘惹菜，形成全新的美食體驗，味道香濃，帶有酸、甜、辣及刺激性元素，充滿了熱帶風(fēng)情。
在馬來西亞，娘惹菜是獨特的文化風(fēng)情，跟傳統(tǒng)的化中華文化有點接近，卻又加了點熱帶民族的奔放情懷。娘惹菜系是絕對的母權(quán)體制，意思是傳女不傳男，每個家族只把自己獨到的菜譜、做法、秘方，通過口頭的方式一代代傳給媳婦、女兒等等。
香料——娘惹菜的靈魂
每一個娘惹的廚房，都會備用不同的香料，她們在廚房執(zhí)掌乾坤，一點點的改變都能起到讓人驚呼的化學(xué)作用，每一次都是念念不忘。
想要做好一盤娘惹菜，香料在其中扮演著非常重要的角色，它的加入重新賦予了食物新的靈魂，給味覺帶來了新的感受。其貌不揚的幾片葉子、幾個果子，卻隱藏著娘惹們最大的秘密，讓她們的巧手得以化腐朽為神奇，激發(fā)出誘人的南洋風(fēng)情。
娘惹菜常用香料
不可錯過的娘惹名菜
椰漿飯
廣受歡迎的馬來風(fēng)味早餐椰漿飯是一種既香又辣的飯食。其中，飯是以椰漿蒸煮而成，佐以咖喱雞、牛肉或魷魚，以及黃瓜、炒江魚仔以及三巴辣椒醬，整齊地端放在香蕉葉片里，是一道不可抗拒的美食。
叻沙
湯頭是叻沙的美味靈魂，咖哩叻沙主要使用咖哩醬、椰奶及檸檬葉、南姜、香茅等南洋香草等材料煮出湯底；再淋上助開胃的椰漿奶水，便完成濃郁的湯頭，搭配油豆腐、豆芽菜、雞肉、蝦子及魚片為佐料，即為一碗兼具甜、咸且微辣的濃濃南洋味湯面，大大刺激夏天不振的食欲。
沙爹
聞名的沙爹是將鹵過的牛肉或雞肉串成肉棒，然后在炭火上燒烤，佐以甜中帶辣的花生醬汁，再配上黃瓜、洋蔥和一種稱為KETUPAT的馬來飯團（裹上棕葉煮成的）一起食用。
金杯
金杯是娘惹菜的傳統(tǒng)小吃，里面裝的是蟹肉、小洋蔥和香茅。一口吃下一個，清爽香料味帶來的豐富口感，這就是久違了的南洋風(fēng)味。
娘惹糕
娘惹糕是以色香味著稱的甜品，個個色彩斑斕，晶瑩剔透且款式多樣，口感柔韌有嚼勁，清甜綿密，甜度適中不膩，買一個禮拜都可以不重樣。
馬來西亞的娘惹菜文化之所以迷人，是因為它們經(jīng)歷了歷史的沉淀。希望大家有機會都能去到馬來西亞，親自品嘗正宗娘惹菜的獨特風(fēng)味。
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