去韓國(guó)留學(xué)的朋友，你們的福音來了，大師兄留學(xué)網(wǎng)【留學(xué)網(wǎng) dsxliuxue.com】小編為大家?guī)硎艽蟊娤矏鄣捻n國(guó)傳統(tǒng)飲食，帶你們走向味蕾的旅行。
受大眾喜愛的韓國(guó)傳統(tǒng)飲食
一些韓國(guó)傳統(tǒng)飲食根據(jù)百姓的口味逐漸改進(jìn)，成為大眾喜愛的美食。炒年糕和糖餅就是代表性例子。街頭美食的代名詞——炒年糕原本來自王室。過去炒年糕的做法屬于“宮廷秘方”，后來逐漸傳到士大夫階級(jí)，現(xiàn)在已發(fā)展成街頭美食。
宮廷炒年糕“流落”到街頭的過程不清楚。據(jù)悉在首爾街頭出現(xiàn)炒年糕是在上世紀(jì)60年代后期或70年代初期。直到上世紀(jì)60年代，炒年糕還不是街頭美食，當(dāng)時(shí)人們?cè)诩依镉冕u油炒著吃。
解放后大量面粉從美國(guó)進(jìn)口到韓國(guó)，人們開始用面粉包上豆沙制作豆沙包，如今豆沙包已成為冬季代表性百姓點(diǎn)心。雖然不是傳統(tǒng)飲食，但可以說是在韓國(guó)誕生的美食。
韓國(guó)面包生產(chǎn)商最早推出豆沙包是在1971年。當(dāng)時(shí)三立食品為了提高淡季冬季的銷量，推出了包上豆沙和蔬菜的豆沙包。
從符合韓國(guó)人口味到充滿個(gè)性
隨著時(shí)代的發(fā)展，飲食也經(jīng)歷了變遷。百姓們的點(diǎn)心也一樣。糖餅最常見的做法是，用面粉包上具有桂皮味的紅糖，用油煎制。最近為了防止紅糖流出來，多摻入一些面粉或放入磨好的花生提高粘性。
鯽魚餅在高度增長(zhǎng)時(shí)期一度消失、上世紀(jì)90年代又重新登場(chǎng)后也不斷得到改良。用奶油代替豆沙餡的“鯉魚餅”就是其中的代表。最近還出現(xiàn)了超小型鯽魚餅“鳀魚餅”和用大米面代替面粉制作而成的“大米面鯽魚餅”。
餐包也出現(xiàn)了很多種類，但主要還是豆沙包和蔬菜包。豆沙包和蔬菜包在整個(gè)市場(chǎng)上的出售比重達(dá)80%。
柔軟、清淡的米腸最基本的是在豬腸里放入粉條、蔬菜和豬血后煮熟。“街頭小吃店”還會(huì)在此基礎(chǔ)上加入豬內(nèi)臟。平安道和咸鏡道制作的“老爺爺米腸”是在豬大腸中灌滿豬血、糯米、白菜幫、綠豆芽和白菜葉后，放在蒸鍋里蒸。咸鏡道地方還有把食材裝滿明太魚肚子的“明太米腸”。
在江原道，人們用墨魚代替豬腸來制作墨魚米腸。這種米腸來源于朝鮮戰(zhàn)爭(zhēng)(韓國(guó)稱“6·25戰(zhàn)爭(zhēng)”、“韓國(guó)戰(zhàn)爭(zhēng)”)時(shí)期，從咸鏡道逃往江原道束草的災(zāi)民因?yàn)橘I不到豬腸而用墨魚制作米腸。另外，還有用又細(xì)又軟的小腸制作而成的忠清道并川米腸、用母豬大腸制作而成的全羅道米腸等，不同地區(qū)有很多各具特色的米腸。
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