新加坡香陽(yáng)環(huán)球廚師學(xué)院

新加坡香陽(yáng)環(huán)球廚師學(xué)院位于新加坡第一個(gè)香料園-?？祵幑珗@，該公園由萊佛士爵士(Sir Stamford Raffles)于1822年修建。距新加坡最繁忙的商業(yè)購(gòu)物區(qū)僅10分鐘路程，擁有數(shù)以千計(jì)的街頭小吃和餐飲店。1999年，新加坡香陽(yáng)環(huán)球廚師學(xué)院創(chuàng)始人Kwan Lui女士提出了相關(guān)創(chuàng)想，并于2001年建立了這所亞洲烹飪學(xué)院。到2004年，香陽(yáng)環(huán)球廚師學(xué)院擴(kuò)大了規(guī)模，同時(shí)囊括了亞洲與西方菜系。

新加坡香陽(yáng)環(huán)球廚師學(xué)院教育融合了東西方烹飪研究、傳統(tǒng)與現(xiàn)代烹飪方法，香草及香料，嚴(yán)格 奉行學(xué)習(xí)和實(shí)習(xí)相結(jié)合的教學(xué)課程保證每一位學(xué)生在學(xué)院的教學(xué)體驗(yàn)。學(xué)院學(xué)生來(lái)自25個(gè)國(guó)家和地區(qū)-北美、南美、澳洲、歐洲、亞太和東盟。不同國(guó)家的食物、文化與烹飪，其相似與差異讓你永遠(yuǎn)備感新奇。

基礎(chǔ)設(shè)施：

第一學(xué)期：衛(wèi)生學(xué)和衛(wèi)生系統(tǒng)、餐飲服務(wù)入門、專業(yè)顧客服務(wù)、酒類服務(wù)、酒精與非酒精飲料、餐廳設(shè)置與服務(wù)、廚房結(jié)構(gòu)工具和設(shè)備、工作安全性內(nèi)務(wù)處理、刀工、質(zhì)量控制程序、備料工作區(qū)恢復(fù)、肉、禽、魚(yú)和海鮮鑒別、蔬菜、水果、堅(jiān)果和菇類。

第二至五學(xué)期：亞洲和西方烹飪技術(shù)西歐和亞洲原湯、湯羹類、濃湯Broths和醬料、食品生產(chǎn)與員工管理高級(jí)、中國(guó)大米，蔬菜、豆腐和面條相關(guān)菜肴、中式點(diǎn)心、中國(guó)甜品感官分析及餐飲調(diào)配、水果和蔬菜雕刻、菜單研發(fā)成本和質(zhì)量控制、亞洲和西方香草料、東西方菜式香料與香草混合、招聘、評(píng)價(jià)和評(píng)估、拉面、營(yíng)養(yǎng)知識(shí)和營(yíng)養(yǎng)需求、掌握法國(guó)、意大利、中國(guó)、泰國(guó)、馬來(lái)西亞和印度菜式香料之類。

所有申請(qǐng)者(文憑和證書(shū)課程)：

1、熱愛(ài)烹飪藝術(shù); 糕點(diǎn)和面包; 餐飲管理/運(yùn)營(yíng)或飲料業(yè)務(wù)

2、具備領(lǐng)導(dǎo)素質(zhì); 是藝術(shù)和紀(jì)律。

3、所有申請(qǐng)人都必須經(jīng)過(guò)面試過(guò)程和網(wǎng)上個(gè)人資料測(cè)試

對(duì)于文憑課程(WSQ-DCA / WSQ-DIPB / WSQ-DFBM)：

學(xué)術(shù)要求：高中畢業(yè)或同等學(xué)歷，WSQ-CCA/CPB/CFBO/CBO的at-sunrice烹飪畢業(yè)生，最低平均成績(jī)必須是乙級(jí)及以上。

語(yǔ)言要求：能夠說(shuō)，讀，寫(xiě)英文或持有雅思成績(jī)5.5 /托福iBT46-59或WPLN5級(jí)

年齡要求：至少17歲

其他要求：在良好的道德品質(zhì)

證書(shū)課程：

學(xué)術(shù)要求：高中畢業(yè)或同等學(xué)歷，能夠說(shuō)，讀，寫(xiě)英文或持有成績(jī)雅思4.5分/托福32-34或WPLN 4級(jí)的。

年齡要求：

1、至少16歲(WSQ-CCA/CPB/CFBO)

2、年滿18周歲(WSQ-CBO)

繼續(xù)教育計(jì)劃課程：

學(xué)術(shù)要求：涉及酒類/白酒類，中等教育(中學(xué)2)或WPLN4級(jí)

語(yǔ)言要求：能夠說(shuō)，讀，寫(xiě)英文

年齡要求：至少16歲或18歲

就業(yè)相關(guān)：

在香陽(yáng)環(huán)球廚師學(xué)院，學(xué)生獲得的是專業(yè)烹飪藝術(shù)教育 - 融合東西方烹飪文化，探索香草料的奧妙，結(jié)合傳統(tǒng)與現(xiàn)代的飲食文化，傳授國(guó)際化烹飪藝術(shù)以及奉行理論與實(shí)踐相結(jié)合，并且經(jīng)過(guò)12個(gè)月在新加坡一流餐飲集團(tuán)的專業(yè)實(shí)習(xí)經(jīng)驗(yàn)。即將畢業(yè)的學(xué)生可參加每年6月在學(xué)院舉行的全球畢業(yè)生招聘會(huì)Talent Match?。 按照新加坡勞動(dòng)力技能資格(WSQ)系統(tǒng)，畢業(yè)于WSQ Diploma In Culinary Arts的畢業(yè)生將獲得新加坡勞動(dòng)力發(fā)展局(Singapore Workforce Development Agency)頒發(fā)的國(guó)家認(rèn)證。

每年6月的最后一個(gè)星期三，新加坡香陽(yáng)環(huán)球廚師學(xué)院都將舉辦人才配對(duì)招聘TalentMatch?，烹飪與食品服務(wù)行業(yè)的明日之星將在這里誕生。作為新加坡唯一的烹飪行業(yè)招聘會(huì)，學(xué)院以“最佳適配”理念吸引了許多國(guó)際招聘公司和烹飪雇主來(lái)此招聘機(jī)智、有抱負(fù)的明日環(huán)球廚師。

學(xué)院特色：

1.學(xué)習(xí)與實(shí)習(xí)交替進(jìn)行。大專課程：2天上課，4天實(shí)習(xí)，1天休息;實(shí)習(xí)將安排在新加坡頂級(jí)餐飲連鎖集團(tuán)，每月獲得600新元津貼;文憑將由新加坡政府與香陽(yáng)環(huán)球廚師學(xué)院共同頒發(fā)。

2.烹飪大專，東方菜系與西方菜系的學(xué)習(xí)各一半。即在校學(xué)生即可學(xué)習(xí)西方菜系的烹飪方法，同時(shí)還可學(xué)習(xí)到亞洲菜系。實(shí)習(xí)是配合在校學(xué)習(xí)的內(nèi)容所安排的。例如，當(dāng)學(xué)習(xí)西方菜系時(shí)，學(xué)生將被安排在西式餐館廚房進(jìn)行實(shí)習(xí);相反，學(xué)生在學(xué)習(xí)東方菜系時(shí)將被安排在亞洲餐館的廚房實(shí)習(xí)。

3.學(xué)院強(qiáng)大的師資力量：指導(dǎo)廚師來(lái)自于世界各地。學(xué)院本著‘正規(guī)專業(yè)’的教學(xué)宗旨，即哪個(gè)國(guó)家的菜系將由哪個(gè)國(guó)家的指導(dǎo)廚師，學(xué)院的指導(dǎo)廚師都是廚師，食品專家以及資深教員，擁有豐富的背景，從屢獲殊榮的食品作者，米其林Michelin星級(jí)經(jīng)驗(yàn)廚師，英語(yǔ)專業(yè)人員，優(yōu)等畢業(yè)生到卓越的服務(wù)專業(yè)人員和行政總廚層出不窮。

4.小班授課：一個(gè)班學(xué)生數(shù)量控制在1424人， 以方便指導(dǎo)廚師更好地指導(dǎo)每一位學(xué)員。

5.每年6月最后的星期三，學(xué)院將舉行新加坡唯一的餐飲行業(yè)的招聘會(huì)。屆時(shí)，學(xué)院將邀請(qǐng)所有的酒店及餐飲合作伙伴以及世界級(jí)的人才招聘公司來(lái)到學(xué)院面試我們即將畢業(yè)的學(xué)員們。目前為止，學(xué)院的就業(yè)率是96% 。

6.課堂多樣化：我們相信學(xué)習(xí)烹飪藝術(shù)不僅僅是從課堂學(xué)習(xí)，更重要的是學(xué)習(xí)那個(gè)國(guó)家的文化背景。因此，每一個(gè)班級(jí)里，學(xué)院都會(huì)安排不同國(guó)家的學(xué)生在一起學(xué)習(xí)，這樣一來(lái)，他們不僅僅從課堂上學(xué)習(xí)，還可以從同學(xué)身上學(xué)到不同國(guó)家的文化底蘊(yùn)。

7.積極參與重大活動(dòng)與廚藝競(jìng)賽：每年新加坡都會(huì)舉行很多世界級(jí)大型活動(dòng)或者比賽，例如：世界美食峰會(huì)(World Gourmet Summit)、亞洲食物酒店展覽會(huì) Food & Hotel Asia (FHA)以及(澳洲肉類協(xié)會(huì))MLA黑盒子烹飪挑戰(zhàn)賽。我院學(xué)生及教員榮獲了許多獎(jiǎng)項(xiàng)。學(xué)生們還參加了許多特殊活動(dòng)如連續(xù)三年參加F1(夜間拉力賽)、福布斯亞洲晚宴(FORBES Asia Dinner)，2007年參加新加坡航空公司A380的國(guó)際首航以及國(guó)際貨幣基金會(huì)(IMF)首腦會(huì)議，2010年參加新加坡青年奧運(yùn)會(huì)。